北方果脯应用“怡甜”来降低甜味，形成兼具南北方果脯优点的新品

无论原辅材料的使用、制作工艺以及产品感观，南蜜主打广式凉果与北蜜代表北方果脯有着原则的不同，其中最主要的两点区别是：
1、北方果脯主要利用高浓度的糖液作为保藏依据，主要工艺为糖液煮制和浸渍；广式凉果以添加剂为主要的口味支持和保藏依据，通常要先制成果坯后再用配料液腌渍。
2、北方果脯含糖量高，口味甜浓，配料单纯，主要为糖，但用量大；广式凉果含糖量低，口味清爽，甜、咸、酸俱全，食之味长，配料众多，除去糖外还依赖甘草、甜味剂、防腐剂等添加剂的作用。
以上两点决定，南方凉果类产品虽然口味清爽，但防腐主要靠添加剂起作用，长食对人无宜，北方果脯的防腐主要靠高含糖量来保证，但过高的甜度越来越不适应现代人追求清甜口味的市场需求，所以近几年来北方果脯制品的市场逐渐缩小，而南方的凉果制品由于现代人的口味需求市场份额逐年扩大。
“怡甜”的出现和应用从根本上解决了北方果脯所面临的这种尴尬，果脯加工中应用怡甜对果脯成品来降低甜度、抑制甜味，保证高用糖量的情况下使北方果脯的口味也变得清甜适口，并且不需要添加防腐剂用来防腐，北方果脯加工企业多年以来面临的难题通过使用“怡甜”得到了解决。