怡甜®甜味抑制剂在糖果、巧克力类产品中的应用

• 使用量：

  万分之2~3.5（典型值2.5），即每10吨糖果或巧克力产品添加2~3.5公斤（典型值2.5公斤）怡甜或其水溶液。

• 使用方法：

  将定量的怡甜粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在怡甜质量的10~50倍，在糖果、巧克力熬煮或精练后期随香精、色素等微量成分一同加入，但不要同香精、色素混合，需分开加入，以避免相互间发生反应。务必确保怡甜均匀分散在糖果或巧克力中，并尽量避免长时间的加热处理。

  例如：设定添加量为万分之2.5，则每100公斤糖果或巧克力需要添加25克的怡甜粉末，可用50~1300克（或毫克）水均分散后加入。巧克力配比时，在每100公斤巧克力粉中取1000克巧克力粉末与25克怡甜粉末搅拌均匀，然后再和剩余的99公斤巧克力粉拌匀即可。

• 注意事项：
  • 加水的目的在于扩大怡甜的体积,以确保能在糖果或巧克力中均匀分布,具体加水量可根据产品实际情况随意增减,对怡甜的作用本身没有任何影响.
  • 各公司可根据各自产品的具体要求,通过增减使用而随意调节产品甜度,以达到最佳的口感效果.