怡甜®甜味抑制剂在在食品中的应用

• 月饼、糕点：在月饼、糕点的馅料中，糖是用作组织结构及防腐的重要成分。然而，高甜度除了让人感到不适以外，还会掩盖馅料本身的滋味。怡甜在降低甜度的同时，能改善馅料的质构和风味。
• 冰淇淋和巧克力：使用怡甜控制甜度和改善香味平衡时，可以改良香味的传递，食用时有更加清爽的口感。
• 冷冻甜品：可以用糖来降低冷冻甜品的冰点，使它们在冷藏时仍然保持柔软，高含糖量能保证食品组织的细腻性和柔软性。怡甜还可防止加糖甜品产生不可口的甜味。
• 饮料：有了怡甜，可以将糖的功能特性（浓糖口感）应用到最佳状态。如高能量的运动饮料中加入怡甜即可保证高能量的摄入，又不至于过甜。
• 挂糖衣和表面装饰：在焙烤过程中，糖通常是被喷洒在食品上作为粘着剂，这样会使食品甜度过高。然而，使用怡甜可以保持低甜度，又能使食品颗粒（如果仁、调味料、种子）和谷物粘在一起。这种方法也适用于点心和饼干。
• 酥脆、着色：在小甜饼、薄脆饼干和点心等食品中，糖起到改善质构的作用。由于焦糖化反应，食品变得酥脆，呈褐色。但是，甜度不总是理想的，风味食品尤其如此。可以使用怡甜控制甜度和滋味的平衡，同时保留食品所有的物化性能。
• 低脂肪产品：怡甜最引人注意的用途之一是在食品的配方中以糖作为疏松剂或脂肪替代品的时候，用糖替代脂肪会改变食品的风味，但在加入糖的同时添加怡甜，对干酪馅、低脂肪甜品、色拉调味料、脆皮松饼、小甜饼、薄脆饼干及加工肉制品都非常有益。